Naissance de l’onctuosité

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La base du Yogourt à la Grecque de Nestlé est le lait, qui provient de fermes suisses. Le lait contient du calcium et des vitamines, mais aussi des sels minéraux, des protéines et des matières grasses essentielles pour la santé, et constitue donc une matière première idéale pour les produits YALG incroyablement onctueux.

 

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Pour nous assurer que les produits YALG répondent constamment à nos exigences les plus strictes, nous prélevons des échantillons de chaque livraison et testons la qualité du lait cru. Une certaine proportion de crème confère à nos Yogourts à la Grecque standard leur onctuosité particulière et leur texture légèrement plus consistante. Une fois le mélange de lait et de crème parfaitement dosé, il est soigneusement pasteurisé, puis fermenté pour devenir yogourt. Pour ce faire, les bactéries lactiques ajoutées transforment le lactose en acide lactique à une température de 42 à 45 °C. Durant ce processus essentiel, également appelé ensemencement, le degré d’acidité – ou valeur pH – est constamment mesuré. Suivant la culture du yogourt, celui-ci devient acidulé ou doux. Pour les Yogourts à la Grecque, nous utilisons des bactéries spéciales qui œuvrent à la symbiose parfaite de l’onctuosité et de la douceur gustative.

 

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Après sept heures environ, lorsque la qualité gustative souhaitée est atteinte, le yogourt est refroidi et brassé pour devenir crémeux. Une fois cette opération terminée, nous y ajoutons des ingrédients tels que de délicieux morceaux de fruits frais ou du miel, puis nous remplissons les pots de Yogourt à la Grecque bien crémeux.

 

La divine onctuosité de nos Yogourts à la Grecque allégé Nature – contenant 0% de sucre cristallisé et 0,1% de matière grasse – n’est pas obtenue par l’ajout de crème: un procédé spécial, qui consiste à dissocier les composants liquides (lactosérum, petit-lait) et les composants solides (protéines du lait, sels minéraux, lactose), permet d’obtenir la fabuleuse onctuosité et la texture plus consistante de cette variante.

 

Mais bien sûr, nous gardons pour nous le détail de nos recettes!