Kritharaki (risotto) au brocoli, estragon et citron vert

Préparation

1. Faire cuire les pâtes Kritharaki ou les pâtes traditionnelles «al dente» selon les indications sur l’emballage.

2. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le brocoli, les champignons, la courgette, l’oignon et l’ail avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis verser le vin blanc et faire évaporer le liquide.

3. Ajouter ensuite le bouillon de poule et les pâtes Kritharaki cuites, l’estragon et le jus de citron vert et faire réduire ce mélange en rémuant constamment avec une cuiller.

4. Enfin, ajouter le reste du beurre, la double-crème et 100 g de yogourt et faire cuire doucement.

5. Décorer les pâtes Kritharaki avec le reste du yogourt et le zeste de citron et servir.

 

Recette de Yamas

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