La cuisine méditerranéenne – le mythe de la crète

YALG_MEDITERRANE KÜCHE_TEXT_NEULa «Mediterraneitá» fait briller le soleil dans la cuisine: l’alimentation méditerranéenne désigne les habitudes alimentaires des pays riverains de la Méditerranée. Elle ne doit donc pas être assimilée à la seule cuisine italienne. Car en réalité, la cuisine méditerranéenne est un mythe qui trouve ses origines dans les villages de montagne crétois. Dans les années soixante, l’alimentation des habitants de ces villages crétois était considérée comme la plus saine du monde. C’est à cette conclusion qu’était parvenue l’étude «Seven Countries» réalisée par Ancel Keys, car les Crétois mouraient plus rarement de maladies cardiovasculaires, comme des infarctus, que les habitants des autres pays européens. À l’époque comme encore aujourd’hui, l’alimentation crétoise était majoritairement composée de fruits, de légumes et de légumineuses. L’huile d’olive et le pain d’orge complet y jouaient également un rôle particulier. De nos jours, le régime alimentaire crétois d’il y a plus de cinquante ans sert toujours de modèle pour la «diète méditerranéenne». Une culture alimentaire raisonnable, plus ancienne que la plupart des régimes diététiques à la mode qui vont et viennent, et qui accorde la toute première priorité au plaisir et qui privilégie la diversité.

YALG_MEDITERRANE KÜCHE_TEXT2_NEUAu fil des dernières décennies, le mot «méditerranéenne» s’est substitué à l’adjectif «crétoise» – et le mythe de l’alimentation méditerranéenne est né. Parmi les composants essentiels de la diète méditerranéenne, on ne compte pas seulement les légumes, les fruits et l’huile d’olive, mais aussi l’activité physique quotidienne, la volonté de prendre les repas ensemble, et l’envie de manger des plats à la fois savoureux et équilibrés. Mais sur tous ces points, il existe deux facteurs particulièrement importants: le plaisir en tant que tel et la faculté de savourer ce que l’on a préparé et ce que l’on mange. La passion pour les aliments exquis et sains, pour le plaisir gustatif et pour une alimentation équilibrée est pour nous une source d’inspiration et de motivation pour nos Yogourts à la Grecque. Avec nos idées de recettes étonnantes, nous partageons cette joie de vivre méditerranéenne et la transposons directement dans nos cuisines locales.