Poulet-Risotto mit Rucola, Limetten und Joghurt

Ingrédients:

Recette (pour 2 personnes)

  • 200g riz pour risotto
  • 2 pièces poitrines de poulet (coupées en petits morceaux)
  • 2 oignons
  • 2 oignons de printemps
  • 40ml bouillon de volaille
  • 850ml bouillon de poulet
  • 3 feuilles de laurier
  • 40ml crème entière
  • 1 citron vert (jus et zeste râpé)
  • 50g Nestlé Yogourt à la Grecque Nature non sucré
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 80g beurre
  • Roquette (pour garnir)
  • Sel, poivre

Info

Le Yogourt à la grecque remplace avantageusement différents produits tels que la crème ou la crème fraîche, tout en étant nettement moins calorique.

NATURE NON SUCRÉ

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Préparation

  1. Faire suer le risotto dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter une feuille de laurier et un oignon (coupé en 4).
  3. Déglacer avec 2 dl de vin blanc et laisser réduire le liquide.
  4. Verser un peu de bouillon sur le riz et laisser encore une fois réduire. Ajouter petit à petit en mélangeant environ 2/3 du bouillon. Enfin, incorporer 50 g de beurre.
  5. Faire cuire brièvement les poitrines de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  6. Ajouter un oignon et 2 oignons de printemps hachés finement et saler légèrement.
  7. Déglacer avec 2 dl de vin blanc et ajouter le risotto dans la poêle.
  8. Verser petit à petit en mélangeant le reste du bouillon et la crème entière.
  9. Réduire la chaleur et incorporer le beurre, le jus et le zeste râpé de citron vert.
  10. Ajouter le yogourt et l’ail, puis saler et poivrer.
  11. Garnir le risotto avec quelques feuilles de roquette.