Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans la longueur, saupoudrer de romarin et verser un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
2. Couvrir les aubergines d’un papier d’aluminium.
3. Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.
4. Couper les autres ingrédients très fin au couteau ou dans un blender.
5. Creuser les aubergines cuites à l’aide d’une cuiller.
6. Ecraser la chair récupérée avec un grand couteau et la mélanger aux autres ingrédients.

Voilà le tatare d’aubergine!

Astuce: placer le tatare d’aubergine dans une assiette avec un peu de cresson. Accompagnement: pain pide frais ou crackers.