Gazpacho mit Joghurt und Gemüse

Anleitung

1. Tomaten häuten, entkernen und vierteln. In einen Mixbecher geben und mixen, bis einen feines Püree  entsteht. Essig und Tomatenkonzentrat dazugeben und mit Salz und Tabasco würzen. Erneut mixen und dabei nach und nach das Olivenöl zugiessen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Die rote Peperoni häuten und rüsten, die Zucchetti schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden. 
3. Die sehr kühle Gazpacho in tiefe Teller geben. Mit einem Löffel etwas griechischen Joghurt von Nestlé in die Mitte des Tellers geben. Mit Peperoni- und Zucchettiwürfeln bestreuen.