Pancakes mit Heidelbeeren und griechischem Yaos-Joghurt mit süssen Gewürzen

Anleitung

1. Eier aufschlagen, das Eiweiss in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
2. Mehl, Backpulver und Milch zu den Eigelben hinzufügen und alles zu einem dicken Teig verrühren.
3. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Es kann eine Prise Salz dazugegeben werden.
4. Den Eischnee vorsichtig mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, damit das Eiweiss nicht zusammenfällt.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (am besten eine Blini-Pfanne, ansonsten eine Crêpe-Pfanne; der Teig ist dickflüssig, und die Pfannkuchen bleiben klein).
6. Eine kleine Kelle Teig hineingiessen und 2–3 Minuten anbraten, damit er goldfarbig wird und aufgeht.
7. Den Pfannkuchen umdrehen und nochmals 3–4 Minuten lang braten.
8. Abkühlen lassen.
9. In der Zwischenzeit den griechischen YAOS-Joghurt in eine grosse Schüssel geben. Zimt und Ingwer dazugeben und vermischen.
10. Die Blaubeeren und die griechische YAOS-Joghurt-Mischung auf die Pfannkuchen geben. Mit Zitronenabrieb bestreuen.

Tipp: Bei Glutenunverträglichkeit kann Reismehl für die Pfannkuchen verwendet werden.