Gemüseburger und Yaos

Anleitung

1. Zwei Saucen zubereiten: In einer Schüssel die Hälfte des YAOS mit dem Schnittlauch und der Schalotte vermischen. Nach Belieben würzen. In einer anderen Schüssel das restliche YAOS mit dem Senf à l’Ancienne verrühren. Kalt stellen.
2. Die Karotten, die Zwiebel und die Zucchetti raffeln. In eine Schüssel geben. Die Eier separat leicht verquirlen. Mit Mehl, Salz und Pfeffer unter das Gemüse mischen. Masse zwischen den Händen flach drücken und Burger formen. Das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Gemüseburger vorsichtig hineinlegen, wenn es anfängt zu knistern. 5 Minuten auf einer Seite und 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten. Warm halten.
3. Die Hamburgerbrötchen halbieren. Die beiden Hälften mit der YAOS-Schnittlauch-Sauce bestreichen. Ein Salatblatt darauflegen, dann ein Gemüseburger und die roten Zwiebelringe.
4. Mit der YAOS-Senf-Sauce servieren.