Mandelwähe mit Zucchetti und Minze

Anleitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Thermostat 6–7).
2. In einer Schüssel mit den Fingerspitzen das Mehl und die weiche Butter vermischen. 1 Ei hinzufügen und aus dem Teig eine Kugel formen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und kühl stellen.
3. Die Zucchetti abspülen und raffeln. Die Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden. Die Minze klein hacken.
4. Die Frühlingszwiebeln und die Zucchetti in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten anbraten.
5. In einer anderen Schüssel 4 Eier mit dem YAOS Nature verquirlen, die gemahlenen Mandeln unterrühren, dann das Gemüse und die gehackten Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Teig auf einer zuvor bemehlten Arbeitsfläche auswallen. In eine gefettete Wähenform legen. Die Mischung daraufgiessen.
7. Die Wähe für 25 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Einige Pancetta-Scheiben in die Wähe stecken, bevor sie in den Ofen kommt.