Rucola-Salat mit Joghurt, Randen, Baumnüssen und grünem Apfel

Zutaten:

Rezept (für 4 Personen)

  • 200g Nestlé Joghurt nach Griechischer Art Nature ungesüsst
  • 2 Randen geschält
  • 75g Baumnüsse
  • 1/2 grüner Apfel
  • 25ml Balsamico Essig
  • 1EL Honig
  • Knoblauch
  • Pfeffer, Salz
  • Olivenöl
  • Ruccola, zum Anrichten

Info

Die Joghurts nach Griechischer Art von Nestlé schmecken unglaublich cremig, sie haben aber deutlich weniger Kalorien als Rahm oder Crème Fraîche.

NATURE UNGESÜSST 450g

Mehr erfahren

Anleitung

  1. Randen gut waschen, mit Alufolie bedecken und im Ofen 45 Minuten bei 180 °C schmoren lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Randen in gleichmässige Würfel schneiden und in einer Marinade aus Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Stunde ziehen lassen.
  3. Joghurt und Rucola in einen tiefen Teller geben und mit Randenwürfeln, in Scheiben geschnittener Apfelhälfte und den Baumnüssen anrichten.